장어조림 온 가족 맛있게 즐기는 봄철 보양식 민물 장어요리~

 

 

 

안녕하세요. 아름드리입니다.^^

휴일 잘 보내고 계시는지요?

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날씨가 어쩜 이리 좋은지….집콕하고 있는 사람 환장할 정도에요.

엉덩이가 들썩들썩!!ㅋㅋ

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저희는 종교가 없는 관계로…

오늘 같은 날 어디 갈 곳도 없어서 집콕인데…

절에 다니는 친구들은 카톡으로 절에 왔어~라면서 소식을 전하는데..

어찌나 부럽던지요. ^^

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울~ 이웃님들은 어찌 보내셨을까요?

저처럼 그냥 집에서..

아니면 절에 다녀오셨을까요?

아니면 가족과 어디 나들이라도 하고 오셨는지 ..

궁금합니다. ^^

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오늘은 장어로 조림을 만들어 먹었어요~~

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장어하면 팔닥 팔닥 ~ 뛰는 힘만큼이나 기력을 보하는 음식으로도 유명한데요.

그런데 잘 드시는 분들도 계시지만..

사실 특유의 비린 맛? 때문에 가까이하기에 조금 먼 당신 같은

느낌을 받으시는 분들도 계시지 않나 싶어요.

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저희 집도 장어에 대한 식성이 둘로 나뉘는 집이에요.ㅋㅋㅋ

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무튼,,,

봄철 보양식 맛나게 즐기면 좋겠죠?

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그냥 구워서 드셔도 좋지만…

생선조림처럼 조림으로 만들어 드셔 보세요.

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그러면 정말 양념까지 싹싹~맛나게 드시지 않을까 싶어요.

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온 가족 즐기는 장어조림 함께 해 보세요~~~

 

초벌구이 장어 2마리 (500g) , 청양고추 2개, 대파 2대 (흰 부분) ,

양파 1/2개, 홍고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 10g, 식용유 2Ts, 소주 4Ts

양념 – 고춧가루 3Ts, 고추장 4Ts, 양조간장 6Ts, 다진 마늘 3Ts,

매실청 4Ts, 맛술 4Ts, 참기름 2Ts, 물 100ml

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*참고 *

계량스푼 계량입니다.

1Ts= 15ml

우선, 민물 장어요리를 위해서 …

길이로 반 잘라서 먹기 좋도록 잘라 주세요.

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양파는 채 썰고 대파는 흰 대 부분만 준비해서

길이로 반 잘라 준 뒤에 4cm로 잘라 줍니다.

홍고추는 어슷 썰어 주고….

청양고추는 매우니깐…

조금 작게 송송 썰어 줍니다.

 

마늘 5쪽은 편으로 썰어 주고…

생강 10g은 채 썰어 주세요.

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넓은 그릇에 물 100ml를 담고….

고춧가루 3Ts, 고추장 4Ts, 양조간장 6Ts, 다진 마늘 3Ts,

매실청 4Ts, 맛술 4Ts, 참기름 2Ts를 담아..

양념이 잘 어우러질 수 있도록 섞어 줍니다.

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열이 오른 팬에 식용유 2Ts를 두르고….

편 썰어 놓은 마늘과 채 썬 생강을 넣어

마늘이 노릇해질 때까지 볶아 주세요.

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마늘이 노릇하게 볶이면 장어를 넣어 주고….

소주 4Ts도 넣어 볶아 줍니다.

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제가 사용한 장어는 초벌구이가 되어 있는 제품이라…

그렇게 많이 볶아 주지 않아도 되어서

소주가 바글바글 끓을 정도만 볶아 주었어요~~

(초벌구이가 안된 제품이라면 살짝 익을 정도로 볶아 주세요. )

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만들어 둔 양념 …

2/3만 넣어서 조려 줍니다.

( 양념은 한 번에 다 넣지 말고 … 2/3를 넣어서 조려 준 뒤에…

식성에 따라 더 추가하시면 되세요. )

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양념장이 졸아들면….

양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 줍니다.

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야채가 익을 정도로 살짝만 더 조려 주면

온 가족 봄철 보양식으로 너무 좋은

장어조림 완성이에요. ^^

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보기만 해도 식욕 돋우는 비주얼이죠???ㅋㅋ

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그런데…

보기에는 엄청 매워 보이지만…

그렇지는 않아요~~~

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딸이 많이 매우면 잘 먹지를 못하기 때문에 ….

많이 맵지 않게 만들었어요~~

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조금 더 매콤하게 즐기고 싶으시면

청양고추의 양을 더 늘리시면 될 것 같아요.

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밥 위에 장어 한점씩 올려서 먹으면 너무 맛있어요~~

살도 부드러우면서 쫄깃해서..

더 맛있게 먹었어요.

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그리고

무엇보다 장어 특유의 비린 맛이 덜해서..

딸도 잘 먹지 않았나 싶어요.

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요리하면서 비린 맛 제거를 위해

소주나 마늘, 생강 등을 넣기도 했지만…

제가 사용한 칠보수산의 칠보힘쎈장어 초벌 장어는..

지하수로 축양(깨끗한 지하수를 이용하여 2~3일 뱃속을 비우는 작업)을

하여 비린내는 제거하고 고소한 맛은 살렸기 때문이 아닌가 싶어요.

남는 양념은 밥 위에 올려 쓱쓱~비벼 드셔 보세요.

그렇게 비빈 밥 위에 장어 한 점 올려 먹으면…

더 더욱 맛있어요~~

꺄~~

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아는 맛이 무섭다고 하더니..

또 ,,,

생각나네요.

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아들도 같이 먹었으면 좋았을 텐데…

봄철 보양식 우리만 먹어서

괜스레 미안한 느낌입니다.

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아들이 집에 오면 민물 장어요리 만들어 주어야겠어요~~~

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맛있는 장어조림은 단풍미인 쇼핑몰에서 판매를 하고 있는…

칠보 힘쎈장어와 함께 했어요.

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100% 국내산 토종 민물장어(앙골라 자포니카)로

가정에서 간편하게 장어구이 즐기기 쉽도록…

초벌구이가 된 제품이라 더욱더 간편하게 즐길 수 있어 좋아요.

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