소고기무국

소고기 요리

날씨가 덥다고 차갑고 시원한 음식만 주구장창 찾다가

아침저녁 은근 시원한 바람이 살랑거리니

언제 그랬냐는 듯

따땃한 #국물요리 가 또 얄밉게 땡기네요. ㅎㅎ

마침, 타이밍 좋게

#정읍 #단풍미인쇼핑몰 을 통해 #내장산정읍한우 에서 질 좋은 #소고기 를 보내주신 것도 있고 하여

잘 됐다 싶어 뜨끈하고 시원한 #소고기요리 로

#소고기무국 을 만들었습니다.

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내장산 정읍 한우 국거리 양지인데요.

빛깔 끝내주죠?? ㅎ

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양지는 먹기 좋은 크기로 너무 두껍지 않게

너무 얇지도 않게 썰어주고…

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무도 나박나박 썰어주었습니다.

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살짝 달궈진 팬에 참기름을 골고루 재빠르게 두르고

손질한 소고기를 바로 넣어 골고루 볶아주었습니다.

속까지 익히는 것은 아니고요.

겉만 살짝 익을 정도면 됩니다.

그리곤 무와 멸치액젓을 넣어 볶고…

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오래 볶지 않았어요.

한 1분 정도만 가볍게 볶으시면 됩니다.

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끓는 사이

대파와 양파는 채 썰고…

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그 사이 소고기 무국이 어마무시한 거품을 만들며 끓고 있었어요. ㅋ

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소고기 국물요리에 생기는 거품엔 단백질, 무기질 성분도 많아

굳이 걷어내지 않아도 된다 하지만

깔끔하게 먹고 싶어

대충 걷어냈어요.

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소고기 무국이 끓어오르면

중불로 줄여 계속 끓여주면 되는데요.

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거품을 걷어낸 뒤

국간장과 다진 마늘을 넣어주었어요.

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거품을 걷어내지 않고 다진 마늘을 넣으면

마늘이 거품과 함께 둥둥 떠올라 거품 제거 시 같이 제거가 되기 때문에

마늘은 꼭 거품을 제거하고 넣으셔야 해요.

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계속 중불을 유지하며 푹 끓여주다가…

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마지막으로 간을 보아

모자란 간은 소금으로 채워줬어요.

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완성 그릇에 담고 먹기 직전에 후추 톡톡!!

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백종원 소고기 무국 끓이는법엔 양파가 들어가서 전체적인 맛의 밸런스가 잘 잡히는 것 같아요.

양파 없이 그냥 만들었을 땐,,,

뭔가 거친 맛이 느껴지는데

양파를 넣으면 그런 부분들이 싸아~~~악 정리가 되면서

감칠맛 돋게 시원한 국물 요리

소고기 무국이 만들어지거든요.

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#백종원레시피 엔 설탕도 넣으라 하지만

굳이 넣지 않아도 괜찮아…

저는 늘 생략합니다.

이미 충분히 맛있거든요.

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식혔다가 다시 끓이면 더.더. 맛있고요. ㅋ

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오늘 소고기 무국 끓이는법에 사용한 내장산 정읍한우 국거리는

단풍미인쇼핑몰을 통해 받아 보았는데요.

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넉넉한 아이스팩과 함께 신선하고 안전하게

배송받을 수 있었어요.

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