주박 무장아찌무침

맛있는 밑반찬 종류

약간 호들갑을 떨어 볼게요~ ㅎㅎ

정말 정말 입에 착붙하는 #밑반찬종류 로 #무장아찌무침 을 만들었어요.

그냥 그런 #무장아찌 로 만든 #밑반찬 이 아닙니다!!

술지게미인 주박에 넣어 80일 이상을 숙성시킨 #주박장아찌 로…

단순하게…

그저 그렇게…

뻔하게 새콤달콤하지 않고…

씹을 때마다 깊은 감칠맛이 미각 세포를 툭툭 터치하는 #주박무장아찌 였어요.

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제가 요 며칠 확 빠져 지내는

#단풍만나원 의 무장아찌~

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처음 봤을 땐,,,

된장에 박아 놓은 건 줄 알았는데요.

술지게미인 주박에 80일 이상을 숙성시킨 주박장아찌로…

청주박을 원료로 사용해

알콜성분이 혈액순환을 활성화시키고

섬유질이 장운동과 소화를 촉진시키는데 도움이 된다고 해요.

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일단, 주박 무장아찌는 흐르는 물로 겉에 묻은 주박을

모두 씻어주고…

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먹기 좋은 크기로 썰어주었습니다.

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이 상태로 먹으면 장아찌라 너무 짜요.

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그래서 단풍만나원에서 알려주신 무장아찌무침 비법에 따라

장아찌에 올리고당이 골고루 묻을 수 있도록

최소한의 양만 넣어주고…

( 물엿을 넣으라 하셨지만 저는 없는 관계로 올리고당을 사용했어요. )

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1시간 정도를 절여주었는데요.

절이는 중간중간 위아래를 뒤집어서 섞어주었어요.

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주박 무장아찌가 절여지는 동안

대파, 홍고추, 청양고추 다져주었고요.

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1시간이 지나니…

이렇게 물이 흥건하게…

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물에 헹구지 않고

그대로 물기 없이 꼭 짜주었어요.

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그리곤 볼에 담은 뒤…

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참기름과 통깨도 넣어 골고루 무쳐주었어요.

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#밑반찬종류 로 입맛이 화라락 살아나는

주박 무장아찌무침 완성~ ^^

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만들기도 정말 쉽죠!?!

제가 한 것이 별로 없어요!!

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기본적으로 새콤달콤한 맛이지만 그 이상의 맛이 숨겨져 있거든요.

주박장아찌 특유의 맛과 향으로…

그 맛이 거부감이 든다거나 이상하지 않고

입에 철커덕 달라붙어서

한 조각을 입에 넣으면 침샘 분비가 활발해지며 혀 밑으로 맑은 군침이 헤쳐 모였다를 반복하는

밑반찬이랍니다.

ㅋㅋㅋ

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그래서… 이건,,, 뭐…

누가 뭐라 해도 밥.도.둑!!

누구나 인.정.하는 밑반찬 종류로…

주박 무장아찌무침이 이렇게 맛있는 것인 줄을

이 나이에 새삼 알아버렸네요.

ㅎㅎ

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