안녕하세요. 아름드리입니다. ^^
삼월이라 그런지 확실히 날씨가 많이 따뜻해졌어요.
봄기운 가득~ 합니다.
장 보러 가면 봄나물을 많이 만날 수 있어 너무 좋은데요.
그중에서도 달래는 특유의 향긋함으로 인해
봄을 여는 대표 봄나물이기도 하잖아요?
비타민과 무기질이 풍부해서
간절기 건강을 챙길 때 도움이 되기도 해서..
요즘 열심히 밥상에 자주
올리려고 노력하고 있답니다.
오늘은 밥상에 자주 오르는 구수한 된장찌개에
달래 넣어 향긋한 밥상을 차려 내었어요~
그러나 저러나
된장찌개 끓여 먹을 때 제일 중요한 것이 된장이잖아요?
이번에 새로운 된장을 만나 보았는데..
엄마의 집된장 떠 올려질 정도로 너무 맛 좋더라고요.
그것 넣어 보글보글~!!
구수함과 달래의 향긋함까지 같이
느낄 수 있는 밥상이었어요. ^^
단풍미인 쇼핑몰에서 만나 본 네자매 재래식 집된장!
우체국 택배로 안전하게 만나 볼 수 있었어요.
네자매 된장은 100% 국내산 백태로 만든 메주에
3년 묵은 신안 천일염으로 소금물을 만들어
항아리에서 2년 이상 숙성시켰다고 해요.
인공감미료, 방부제, 색소를 일절 넣지 않고
네자매만의 노하우로 자연이 만든 건강한 맛으로
만들었기에 가족 모두 안심하고 드실 수 있어요.
개봉해 보니 콩 알맹이가 살아 있더라고요. ~
모든 과정을 전통방식으로~
사람 손을 거쳐 만들었어요.
그럼, 보글보글 맛있는 달래된장찌개 만드는 법 끓여 볼게요~ ><
* 재료 *
달래 50g, 두부 ½모, 양파 ½개, 애호박 ½개,
청양고추 1개, 된장 3½ 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 ½ 큰 술
멸치 다시마 육수 4컵
* 참고 *
1 큰 술= 어른 밥숟가락, 1컵= 200ml
달래의 알뿌리는 껍질을 벗겨 주고…
뿌리 중앙에 있는 거묵한것도 제거를 해 주세요.
깨끗하게 씻어 준 뒤에…
약 5cm 길이로 잘라 줍니다.
양파와 애호박은 먹기 좋도록 잘라 주고…
청양고추는 송송 썰어 줍니다.
두부는 깍둑 썰어 주세요. ^^
멸치의 배를 반으로 갈라 내장을 제거한 뒤에…
빈 냄비에 담아 중약 불로 볶아 주고..
바삭하게 멸치가 볶이면 물 4컵과
다시마를 넣어 중불에서 끓여 줍니다.
보글보글 끓어오르면 다시마를 건져 내고..
약불로 줄여서 10분간 더 끓여 준 뒤에…
멸치를 건져 냅니다.
육수에 된장 3½ 큰 술을 풀어 줍니다.
( 집집마다 된장의 염도에 따라 넣는 양은
달라질 수 있으므로 가감하세요. )
애호박과 양파를 넣어 끓어 줍니다.
양파와 애호박이 익으면…
두부를 넣어 주고…
고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 ½ 큰 술, 청양고추를 넣어
한소끔 끓여 줍니다.
마지막으로 달래를 넣어 1분간 더~ 끓여 주면..
달래된장찌개 만드는 법 완성이에요.
( 달래는 마지막에 넣어 주어야 맛과 향이 살아 있습니다. )
” 보글보글~ “
끓여 내었더니 달래의 내음도 가득하고 …
무엇보다 된장이 맛있어서
얼마나 맛있는지 몰라요.
늘 마트에 파는 된장만 먹다가 …
간만에 집 된장의 감칠맛이 폴폴 나는 된장찌개가
남편도 반가운지…
숟가락이 어찌나 바삐 왔다 갔다
하던지 몰라요. ㅋㅋㅋ
네자매 된장~
대두 (콩) 92% , 천일염 8%
화학첨가물이 전혀 들어가지 않아
냉장 보관하면서 드시면 되는데요.
콩 삶기 에서부터 절구에 빻고 찧어 매주를 빚는 것에서부터
황토방에서 발효를 시켜 메주를 만들고
항아리에 담아 숙성시키고 된장과 간장을
가른 후 된장은 항아리에서 2년 이상 숙성을 시킨 제품이에요.
만나 보시면 맛나다 하지 않을까 싶어요.
맛난 집된장으로 향긋하게 봄을 여는~
달래된장찌개 만드는 법으로
맛나게 끓여 드셔 보세요.
*본 포스팅은 단풍미인 쇼핑몰에서 제품과 원고료를 제공받았습니다. *
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