소고기 사태 수육

아롱사태 수육 요리

환절기 보양식으로 촉촉하게

또 살짝 고급스런 느낌도 있는 아롱사태 요리로

소고기 사태 수육을 만들었어요.

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소고기 사태 요리는 무엇을 만들든지

오래 삶아야 되는 부위라…

시간을 조금이라도 단축해 보고자 전기 압력밥솥을 이용해 만들었는데요.

압력솥에 넣어 두고

신경을 안 써도 되니 너무 편하더라고요.

당연히 만드는 시간도 일반 냄비를 사용했을 때보다 훨씬 더 빠르게 조리할 수 있었고요.

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소고기 사태, 아롱사태 준비했고요.

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오늘 소개하는 소고기 사태 수육은

정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해 내장산 정읍 한우에서 보내주신

아롱사태를 이용해 만들었는데요.

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국거리로도 좋지만 오늘 소개하는 것처럼 수육으로도 정말 맛있게 드실 수 있는

소고기 부위입니다.

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내장산 정읍 한우 1++ 제품이라

품질은 더할 나위 없이 좋고요~ ^^

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주문을 하시면

아이스박스에 아이스팩과 함께 넣어져

안전하고 신선하게 받아보실 수 있어요.

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이중 삼중 진공으로 어찌나 꼼꼼하게 포장을 하셨던지?!?

핏물 흘림 한 방울도 없이

깔끔하게 배송받을 수 있었어요.

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내장산 정읍 한우는 늘 맛있게 먹고 있지만

아롱사태 부위는 처음이라 어떨까… 했는데… 역시나 야들야들 쫄깃쫄깃하니

감칠맛 좋네요!!

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압력솥 내솥에 준비한 재료들을 모두 넣고…

물도 약간 넣어주었는데…

압력솥이라 함께 넣은 야채에서도 물이 나오기 때문에 물은 약간만 넣어주어도 됩니다.

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국간장은 꼭 넣어주셔야 해요!!

기본 간이 돼야 고기도 육수도 맛있거든요.

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그리곤

전기 압력밥솥에 넣고 고압찜으로 30분을 설정해 주었어요.

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일반 냄비에서 아롱사태 수육을 만들려면 1시간 이상을 익혀야 하는데

압력솥이라 30분 만에

소고기 사태 요리를 만들 수 있었어요.

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30분이 지나…

소고기 사태는 다 익었지만

바로 꺼내기 보다 1시간 이상을 삶은 물에 담가두면

사태 부위가 야들야들하니

식감이 훨씬 더 좋아집니다.

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그렇게 한참을 삶은 물에 담가 두었다가 꺼내

열기 날려주기.

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뜨거울 때 썰면 모양이 두껍게 나오기 때문에

적당히 단단함이 느껴질 때까지 온도를 낮춰주었어요.

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그사이 소고기와 함께 삶은 물은 큰 건더기를 건져 낸 뒤

채에 밭쳐 맑은 육수만 따로 뽑아주었는데요.

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냉장고에 넣어 육수 위로 뜬 기름을 굳혀 제거하면 훨씬 더 깔끔하고 맑은 소고기 육수가 만들어집니다.

기본적으로 간이 된 상태라

요것만 먹어도 맛있는 보약을 먹는 기분이에요.

ㅎㅎ

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그리고 수육은 얇게 썰어주기.

소고기 사태 요리라 두꺼우면 질길 수 있어요.

또

되도록이면 결 반대 방향으로 썰어주어야 조금 더 부드럽게 먹을 수 있는데…

결이 서로 다른 것들끼리 붙어있기도 하고

덩어리 모양에 따라 썰기가 좀 애매한 부분이 있어서 저는 그냥 썰기 편한 쪽을 선택했어요. ㅋ

참고하시라고 주저리주저리~~~ ㅎㅎ

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뜨거울 때 썰면 절대로 얇게 썰 수 없으니

꼭 열기 날린 뒤 썰어주세요.

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완성 접시에 부추를 깐 뒤

그 위로 수육을 올리고…

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먹기 직전,,,

기름기 제거한 육수를 팔팔 끓여 부으면…

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요즘 같은 환절기에 촉촉하고 감칠맛 나는 보양식으로

소고기 사태 수육

아롱사태 수육 완성입니다.

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저는 다른 업체에서 시판 와사비 간장과 사시미 간장 받은 것이 있어서

그 둘을 섞어 같이 곁들여 먹었는데요.

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진간장 2 큰 술, 설탕 2 작은 술, 식초 2 작은 술, 물 2 큰 술, 겨자나 생와사비 취향껏 섞어

와사비간장을 직접 만들어 드셔도 좋아요.^^

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어쨌든

야들야들 촉촉하게 먹을 수 있는 소고기 사태 수육으로…

돼지고기 수육이 구수하다면

소고기 수육은 고급진 감칠맛이 매력적이네요.

수육과 부추를 와사비 간장에 콕 찍어 먹으면

그냥 게임 끝!! ㅎㅎ

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