감자 삶는법

두백 감자요리

여름 간식으로 찐감자, 삶은 감자가 빠질 수 없잖아요.

요맘때 나오는 햇감자는 다른 계절보다 더 맛있기도 해 더더욱 그렇고요.

그래서

오늘은 초간단 감자요리로 감자 삶는법을 보여드릴게요.

솔직히 감자 삶는법은 특별할 것 없이

거기서 거기잖아요!?!?

저 같은 경우에도 압력솥에 삶을 때도 있고…

오늘 보여드리는 것처럼 냄비에 삶을 때도 있고…

오븐이나 에어프라이어를 이용해도 되고…

그때그때 기분에 따라 상황에 따라 달라지는데요.

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오늘 감자 삶기에 사용한 두백감자는 정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해

마미팜엄니농원에서 보내주셨어요.

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두백감자는 만생종 감자로 120일의 긴 생육기간을 거쳐 정성스럽게 재배된 감자라고 해요.

감자를 수확 후 1차로 일주일 정도 그늘에서 말리는 과정을 갖고…

2차로 15℃의 저온 냉장고에서 보름 정도 숙성을 마쳐

가장 맛이 좋고

부패의 염려가 적은 상태에서 배송이 되고요.

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요맘때 많이 생산되는 수미감자보다 맛이 좋고

감자싹이 잘 올라오지 않아

보관까지도 쉬운 감자입니다. ^^

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제가 받은 건 크기가 살짝 아담 사이즈라

오늘처럼 삶아먹고 쪄 먹고 구워 먹기에 딱 좋은 사이즈예요.

물론

다양한 반찬으로…

감자요리로…

두루두루 활용하기에도 좋고요.

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주문을 하시면 튼튼한 박스에 담겨

이렇게 받아보실 수 있는데…

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비슷한 크기로

눈에 띄게 울퉁불퉁한 것 없이 대부분 동글동글한 모양으로

예쁜 감자들로만 선별해서 보내주시는 듯해요.

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무튼,,,

감자를 삶기 위해 일단 껍질을 벗겨

벗기는 대로 찬물에 퐁당퐁당 담가 두었어요.

혹시라도 공기 중에서 갈변될까 봐 그런 이유도 있고…

약간이라도 감자 전분을 제거해

더 포슬포슬하게 먹고 싶은 이유도 있었고요. ㅎ

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그리곤 냄비에 감자를 담고

감자가 잠길랑 말랑하게 물을 담아준 뒤…

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뚜껑을 덮은 뒤

끓어오르면 중불로 줄여

20분 정도를 삶아주었어요.

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20분 뒤

젓가락으로 찔러보니…

쏘옥 들어가는 것이 속까지 다 익었길래…

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남은 물은 대충 따라 버리고…

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냄비에 남은 물은 불을 올려 모두 날려주었습니다.

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이미 이전부터 감자 겉 부분이 갈라지며

분이 올라오고 있었는데…

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누가 그러더라고요.

냄비의 물을 다 증발시킨 뒤 설탕을 넣고 흔들어 주면

분이 더 잘 올라온다고…

그래서 저도 마스코바도 설탕을 골고루 뿌려주고…

냄비 손잡이를 잡고 냄비를 살살 흔들어 주었는데…

윽~~~!!

두 번 정도 흔들자마자 감자들이 마구마구 파괴(?) 되기 시작하는데…

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

반 이상이 부서졌어요.

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그래서 냄비 흔들기를 멈추고

볶음 스푼을 이용해 살살 자리를 바꿔 주는 정도로만 충격을 주었습니다. ㅋ

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두백감자가 기본적으로 분이 많이 올라오는 감자로…

매우 포슬포슬한 상태인데

설탕까지 넣고 흔들었더만

고거이 생각보다 큰 충격(?)이었나 봐요. ㅋ

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무튼,,,

여름간식으로 분나게 감자 삶는법 끝입니다.

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분이 제대로 올라왔죠?!?

비록

반은 부서지고 쪼개지었을망정…

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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그중 모양이 망가지지 않은 것만 골라 보았어요.

맛은 솔직히 망가지고 부서진 것이

더 부들부들하니 더 맛있게 느껴져요.ㅎ

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한입 베어 물면

마치 감자 속까지 공기가 들어간 것처럼 크리미하게

입안에서 사라락 녹아들며 부서지는데…

마지막에 설탕을 약간 넣어주었더니 은은하게 달콤한 맛도 플러스돼

남녀노소 가리지 않고

누구나 좋아할 만한 맛의 초간단 삶은 감자요리예요. ^^

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