죽순계란볶음밥
죽순요리 / 굴소스 요리
마땅한 반찬이 없을 때
파기름 만들어 간단하게 계란볶음밥 휘릭 볶아주면
별거 들어가지 않았는데도 맛있게 한 끼를 때울 수 있어 좋아요.
그런데
이날은 여기에 삶은 죽순도 넣어
맛과 영양은 물론 식감까지도 입체감 있게 화라락 살아나는
죽순 계란볶음밥을 만들었어요.
며칠 전 소개해 드린
정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있는
삶은 냉동죽순을 이용해 만든 계란볶음밥 레시피인데…
볶음밥과 죽순이 어쩜 그렇게 찰떡호흡으로 잘 어울리던지!?!
혼밥 하면서
혼자 막 감탄까지 해가며 즐겼던
냉동죽순요리예요. ㅎㅎ
욕심껏 만들다 보니
양이 많아 1/2만 먹고
나머진 냉장고에 보관했다 나중에 간편하게 전자레인지에 데워 먹었음에도
죽순의 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 살아있어
끝까지 맛있게 먹을 수 있었던 죽순계란볶음밥 만들기.
지금 바로 시작할게요. ^^
◆ 죽순 계란볶음밥 레시피 재료 ◆
밥 1.5공기
삶은 냉동죽순 50g
계란 2알 ( + 소금과 참기름 약간, 조리용 오일 2작은술 )
대파 흰부분15cm 한 토막
완두콩 2.5큰술
볶음용 오일 1큰술
굴소스 2작은술
소금 약간
참기름과 검은깨 약간
죽순 계란볶음밥 재료 준비했어요.
그중 죽순은 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있는
흙사랑농장의 국산 냉동죽순을 사용했는데요.
먹기 좋게 썬 생죽순을 쌀뜨물에 소금을 넣고 40~50분간 삶아 독성을 제거하고
죽순 특유의 아린맛까지 제거해
다양한 죽순요리에 매우 간편하게 사용할 수 있는 제품이에요.
그런데 냉동죽순요리를 할 때 주의하실 점이 하나 있는데…
절대 해동을 하면 안 된다는 거예요.
냉동 죽순은 얼린 상태에서 바로 끓는 물에 넣고 데쳐야지
녹인 뒤 데치면
냉동죽순이 녹으면서 수분이 빠져 자칫 질기고 뻣뻣한 죽순요리가 될 수 있거든요.
그래서
끓는 물에 소금 약간을 넣고 냉동죽순을 넣은 뒤
끓어오를 때까지 기다렸다가
바로 불을 꺼주었어요.
이미 삶은죽순이라 오래 데칠 필요 없어요.
그렇게 데친 죽순은 찬물 샤워를 한 뒤
채에 밭쳐 자연스럽게 물기를 빼주었어요.
그리곤 볶음밥에 들어가기 좋게 작은 크기로 썰고…
파기름을 낼 대파도 송송 썰어주었어요.
완두콩은 삶아서 냉동해둔 거라 따로 손질이 필요 없었고요.
계란 스크램블부터 만들었는데
계란에 참기름과 소금 약간을 넣고 골고루 섞어준 뒤…
달궈진 팬에 기름을 두르고
계란물을 부어
뒤집개로 저어가며 몽글몽글하게 계란 스크램블을 만들어
다른 접시에 옮겨 두고…
다시 팬에 오일과 손질한 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파기름을 만든 뒤
중강불로 올리고
죽순과 완두콩을 넣어 가볍게 볶다가 밥을 넣어 골고루 섞고…
굴소스 넣고…
모든 재료가 어우러지도록 골고루 볶아주었어요.
역시 계란볶음밥엔 굴소스!!
다들 아시는 꿀조합이죠!?! ㅎㅎ
여기에 미리 만들어 두었던 계란 스크램블을 넣어
가볍게 볶고…
마지막으로 간을 보아 모자란 간은 소금으로 맞추고
참기름 약간과 검은깨를 넣어주면 맛있게 드실 수 있는 냉동죽순요리로
죽순계란볶음밥 완성이에요.
완성된 죽순 계란볶음밥을 볼에 넣고
살짝살짝 눌러
모양을 잡은 뒤…
완성 접시 위로 엎어서 빼주고
한 켠으로 식용꽃을 올려주었더니 훨씬 더 먹음직… 근사한 것이…
전문점 부럽지 않은
볶음밥이 되었어요. ㅋ
제가 만들고 매번 이런 얘기하기 뒤통수가 간지럽지만
맛있더라고요.
ㅎㅎ
단출한 재료로 간단하게 만들 수 있는 계란볶음밥 레시피지만
죽순이 들어가
중간중간 아삭아삭하면서도 쫄깃하게 씹히는 그 느낌이
맛있음을 더 끌어올려 주는 듯한 볶음밥이었어요. ^^
쌀뜨물에 삶아 독성 없이
다양한 죽순요리를 간편하게 즐길 수 있는
흙사랑농장의 냉동 삶은 죽순은 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있어요.
주문은 ▲▲▲ 클릭!!^^
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
https://www.danpoongmall.kr/
* 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받고 작성한 포스팅입니다.
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