홍어회무침
홍어무침만들기 / 홍어먹는법 / 홍어요리
삭힌 홍어는 전혀 입에 대지도 못하면서
삭히지 않은 홍어요리로 홍어무침은 은근 잘 먹는 편이에요.
저희 남편은… 뭐… 말하고 말고 할 것도 없이
없어서 못 먹고요. ㅋ
그래서
얼마 전 선물로 받은 흑산도 홍어를 이용해
가장 대중적인 홍어요리라 할 수 있는 홍어회무침을 만들었어요.
홍어무침은 메인 재료인 홍어도 중요하지만
양념으로 쓰인 고춧가루도 맛에 꽤 적지 않은 영향을 주기 때문에
질 좋은 고춧가루를 사용하면
더 맛있는 홍어무침 만들기가 되는데요.
음… 뭐… 글을 쓰다 보니
누구나 다 아는 내용을… 당연한 내용을… 마치 저만 아는 것처럼 쓰고 있는… ㅋ
며칠 전 소개한 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 판매하는
대풍년 고춧가루를 사용했단 말을 하고 싶어
이렇게 주저리주저리하고 있습니다.
ㅎㅎㅎ
무튼,,,
매콤 새콤 쨍하게 입맛을 돋우는 홍어먹는법으로
홍어무침 만들기
바로 시작할게요.
◆ 홍어회무침 만드는법 재료 ◆
홍어 900g ( + 막걸리 240ml, 2배식초 240ml )
오이 2개, 무 250g ( + 굵은 소금 1.5큰술, 식초 3큰술, 올리고당 4큰술 )
대파 흰부분 1대
통깨 취향껏 적당히
* 홍어회무침 양념 – 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 올리고당 3큰술, 설탕 5큰술
2배식초 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강청 2작은술
※ 제가 사용한 1컵은 240ml입니다.
선물 받은 흑산도 홍어.
저희 부부가 다 먹기엔 너무 많은 양이라
당장 홍어회무침으로 만들 것만 빼놓곤 나머지는 소분해서 냉동실에 넣어두었어요.
나중에 홍어탕도 끓이고
홍어전도 만들려고요.
무튼,,,
삭히지 않은 홍어회 준비했고요.
홍어 밑손질로 막걸리와 2배식초를 넣어 1시간 정도를 절여주었어요.
이렇게 하면 홍어뼈가 먹기 좋게 야들야들해지고
홍어의 잡내도 없어져 더 먹기 좋더라고요.
오이는 굵은 소금으로 겉면을 문질러 준 뒤
흐르는 물로 헹구고
반을 가른 뒤
티스푼을 이용해 오이 속을 긁어내고 어슷썰기.
무도 오이와 비슷한 굵기, 크기로 썰어…
손질한 오이와 무에 굵은소금, 식초, 올리고당을 넣어
40분 정도를 절여주었어요.
대파는 흰부분만 길게 썰고…
홍어무침 양념도 위의 레시피대로 모두 섞어
미리 만들어 두었는데요.
홍어회무침 양념에 들어가는 고춧가루는 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입할 수 있는
대풍년 고춧가루를 사용했어요.
대풍년 고춧가루는 국산 100%로…
93가지의 관리기준과 20가지 이상의 특허 및 인증서를 획득하고
1kg당 10mg 미만 금속가루 검출기준으로…
인증받은 공장에서
위생적인 공정을 거치고
여러 품질 검사를 거친 제품이라 믿고 드실 수 있는 질 좋은 고춧가루로
첫맛은 칼칼하지만 뒤로 갈수록 달달한 맛이 올라오는
맛도 좋은 고춧가루예요.
무튼,,,
1시간가량이 지난 뒤
감자매셔를 이용해 절여진 홍어의 수분을 제거하고…
( 배보자기나 면보를 이용해도 좋아요. )
오이와 무도 꼭 짜서 수분을 빼주었어요.
그리곤
위의 레시피대로 만든 홍어무침 양념장과 대파를 넣어…
골고루 무치고…
통깨 뿌려내면…
새콤달콤 매콤함에 몸서리가 쳐지는… ㅋ
홍어무침 만들기
홍어회무침 만드는법 완성이에요.
제가 가장 부담 없이 즐길 수 있는
홍어먹는법이기도 하고요.
삭힌 홍어는 입에 대지도 못하면서
삭히지 않은 홍어는 이렇게 진한 양념에 무쳐 놓으면 양념의 힘으로
홍어가 맛있어지기도 하니…
별일인가 싶기도 해요. ㅋ
무튼,,,
별미요리로 특히 입맛 없을 때
홍어무침 한 젓가락 입에 넣으면 침샘이 자극되면서
온몸의 세포가 깨어나는 듯한 맛으로…
홍어를 많이 즐기는 편이 아님에도 어느 순간부터 이런 홍어요리에
마음이 가고
눈길이 가네요.
ㅎㅎ
오늘 홍어회무침 만드는법에 사용한 깔끔하면서도 칼칼하고 단맛도 살짜기 느껴지는
질 좋은 대풍년 고춧가루는
정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있습니다.
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