고추장 세발나물무침
나물반찬 / 세발나물요리
요즘 나물반찬을 많이 먹어야겠단 생각에
마트에 가면 최소한 나물 두세 종류는 꼭 구입하는 편이에요.
어제도 세발나물, 콩나물을 장바구니에 넣어왔는데
남편이 저녁 먹고 들어온다 하고
저도 그닥 생각이 없어
채소칸에 넣고 두곤 깜박. ㅋ
그런데 오늘 정읍시 단풍미인쇼핑몰을 통해 고추장을 받자마자
어제 구입한 세발나물이 생각나
바로 고추장 세발나물무침을 만들었지요.
고추장 세발나물무침은
자극적인 양념으로 은근 밥을 축내는 세발나물요리라…
따땃한 밥에 참기름 빙그르르 두르고
요것만 올려 먹어도 저는 참 좋더라고요.
계란 후라이까지 있음 더 좋고요.
ㅋㅋ
나물무침 양념만 잘 만들면 맛있게 먹을 수 있는 나물반찬으로
고추장 세발나물무침 만들기
바로 시작할게요.
◆ 고추장 세발나물무침 만들기 재료 ◆
세발나물 220g ( + 데칠 때 굵은 소금 1큰술 )
통깨
* 고추장양념 – 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 매실청 2작은술, 다진 마늘 2작은술
다진 대파 3큰술, 참기름 2작은술
세발나물 손질은 짓무르거나 누렇게 뜬 잎을 떼어내면 되는데…
신선한 세발나물은 그닥 손 갈 것 없이 깔끔해서…
물을 바꿔가며 세 번 헹궈주고…
끓는 물에 굵은소금을 넣어
10초 안쪽으로 짧게 데쳐주었어요.
데친 세발나물은 바로 찬물에 담가 열기를 날려주고…
물기를 꼭 짜주었는데…
이럴 때마다 배신감에 부르르르….
부피가 거의 1/4로 줄었거든요.
ㅋㅋ
어쨌거나 물기 짠 세발나물은 홀홀 풀어주고…
세발나물무침에 넣을 고추장양념을 만들었어요.
오늘 고추장양념에 혁혁한 공을 세운 초석잠 고추장!!
정읍시 단풍미인쇼핑몰을 통해
녹색지대 영농조합법인에서 보내주셨는데요.
이렇게 아이스박스에 넣어
500g 두 개가 배송중 서로 부딪치지 않도록
공간을 잘 나눠 보내주셨더라고요. ^^
차미로운 초석잠 고추장!!
이름이 참 예쁘죠!?!
직접 재배한 우리 농산물로 만들어
당연히 고춧가루도 국내산, 메주도 국내산, 초석잠분말도 국내산이에요.
더하여
인공조미료, 화학첨가물이 들어있지 않고
방부제도 들어있지 않아
믿고 드실 수 있는 우리네 건강 안심 먹거리이기도 하고요.
그런 이유로
냉장보관을 해야 돼요.^^
빛깔이 매우 진한 고추장이에요.
살짝 찍어 맛을 보니
고추장치고는 많이 짜지 않으면서 뒤로 갈수록
감칠맛과 은은한 단맛이 올라오며
풍부하고 깊은 맛이 느껴지는데…
벌집 발효물, 초석잠 등을 함유한 기능성 메주를 이용해 담가
특허까지 받은 고추장이라고 해요.
깊은 맛에는 다 그런 이유가 있었던… ^^
그래서
차미로운 초석잠 고추장에 위의 레시피 대로 나머지 재료들을 넣고
고추장양념을 만들었더니
그냥 이것만 먹어도 맛있던걸요. ㅋ
손질한 세발나물에 고추장양념을 넣고 뭉친 것을 풀어가며
조물조물 무쳐주고…
통깨도 반가량은 손으로 부셔서 넣어
고소한 맛을 플러스하면…
자극적인 나물반찬으로 맛있게 드실 수 있는
고추장 세발나물무침 완성이에요.
세발나물 특유의 흙냄새 같은 것이 거슬려
고추장양념을 살짝 진하게 했더만
매콤달큰 고소한 것이…
입에 딱!! 붙어요.
ㅋㅋ
더불어
세발나물 특유의 야들야들 뽀득뽀득한 식감까지 더해
맛있으면서도 재밌게 먹을 수 있고요.
차미로운 초석잠 고추장 때문에
세발나물무침이 신분상승한 것 같아요.
ㅎㅎ
▲▲▲
초석잠 고추장은 정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 구입할 수 있어요.
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
* 이 포스팅은 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
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