맑은 계란감자국 끓이는법
안녕하세요. 봉자바리입니다.
요즘 맛있는 감자가 한창이에요. 내일은 엄마네 감자를 캐러 가려했으나…이미 다 캐셨다고 하고요.
그래서 감자를 가질러 가게 되었네요.ㅎㅎㅎ
올해의 첫 감자는 홍감자로 시작했는데 이번 단풍미인쇼핑몰에서 두백감자를 보내주셨네요.
두백감자를 제일 먼저 쪄먹을까 하다가 국을 끓이고파서 계란감자국 부드럽게 끓였답니다.
맑은감자국은 속편하게 아침국으로도 좋고요.
아이들 국으로도 좋은 메뉴지요~
마땅한 국이 생각안날때 급히 끓일 수 있는 맑은국 종류중에 하나이니 여름에 감자 맛있을때 많이 끓여드세요.
두백감자 2개
계란 3개
대파 한대
생수 3C
코인육수 1개
참치액 2/3T
다진마늘 1/2T
단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 마미팜 엄니농원의 두백감자랍니다.
감자의 종류는 수미감자와 두백감자 이렇게 두종류가 있어요.
감자를 삶았을때 어떤 감자는 분이 폴폴 나서 맛있고 어떤감자는 분이 나지 않을때가 있지요.
그 분이 폴폴 올라오는 감자가 바로 이 두백감자랍니다.
그래서 감자를 삶아먹을때는 두백감자가 좋고 수미감자는 튀김류의 감자를 만들때 좋아요.
그래서 시판되는 감자과자를 광고할때 수미감자로 만들었다고 강조하는거랍니다.
두백감자는 만생종 감자로 120일의 생육기간을 거쳐 재배된 감자에요.
감자를 키워보신 분들은 아실테지만 수확 후에는 그늘에서 천천히 말리는 과정이 있어야하고요.
마미팜 엄니농원은 2차로 15℃ 저온 냉장고에서 보름 정도의 숙성시간을 거쳐
맛이 가장 좋고 부패될 염려를 감소시킨 상태에서 배송이 됩니다.
그래서 한박스를 주문해도 변함없이 오래도록 드실수 있어요.
제가 받은 두백감자의 크기는 손안에 쏙 들어오는 크기의 감자로 삶아 먹기에도 좋고 반찬 해먹기에도 좋아요.
수확한지 얼마 안된 감자라서 껍질도 얇고 그냥 맛있습니다.ㅎㅎㅎ
삶고 찌고 졸이고 뭐든 맛있는 두백감자로 계란감자국을 끓였어요.
맑은감자국 재료 준비합니다.
계란감자국에 계란은 넉넉히 넣어줍니다.
계란 알끈제거해주어 곱게 풀어주시고요.
소금 세꼬집 그리고 물을 3큰술 넣어 간맞춰주고 조금 묽게 준비해주세요.
#계란국 끓이실때 계란물에 물을 계란 한알에 물 1큰술의 비율로 넣어주시면 국물에 풀었을때 너무 몽글거리지 않고
부드럽게 풀어지는 계란국이 됩니다.
두백감자 2개 껍질벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파 한대 넉넉히 총총 썰어 둡니다.
계란감자국에는 대파가 조금 넉넉히 들어가줘야 맛있더라고요.
물 3컵에 코인육수 한알 넣어주시고요.
다진마늘 1/2큰술 넣어줍니다.
육수가 끓어오르면 감자를 먼저 넣어 익혀주세요.
그리고 간은 국간장이나 참치액으로 맞춰 주시고요.
감자가 거의 다 익었을때 불을 약불로 낮춰주고 풀어놓은 계란물을 얌전히 빙 빙 둘러 넣어줍니다.
그리고 저어주지 말고 가만히 두면 계란물이 들썩거린답니다.
들썩거리기 시작할때 슥 저어주세요.
계란물이 뭉치기 전에 저어주면 맑은감자국의 국물이 탁해져요.
몽글몽글 계란물이 떠오르면 총총 썰어 둔 대파를 몽땅 넣어주고 한번 바글 끓어오르면 끝!
대파넣고 너무 오래 끓이지 않으셔도 됩니다.
감자계란국은 많이 끓이지 마시고 딱 한끼 먹을만큼만 끓여 먹는게 좋아요.
두백감자가 어찌나 부드럽던지 샤르르 녹아서 밥없이 국만 먹어도 맛있더라고요.
국이 급해서 감자국을 끓였지만 이 부드러움에 얼른 감자를 삶아야겠다고 생각하며
맑은감자국을 어찌나 많이 먹었나 몰라요.ㅎㅎ
감자를 듬뿍 넣어서 밥대신 국만 먹어도 좋아요.
두백감자가 한몫 크게 했어요~
수미감자보다 맛있는 두백감자로 감자요리 많이 해서 먹어야겠어요.
국, 찌개, 샐러드 등등~~
정읍 단풍미인쇼핑몰에서 둘러보세요~
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***정읍 단풍미인쇼핑몰로부터 제품과 소정의 원고료를 받아 작성되었습니다.
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