토란줄기볶음
토란줄기요리 / 토란줄기나물 / 들깨가루 요리 / 나물요리 / 토란줄기효능
나물요리라면 웬만하면 다 좋아해요!!
다 맛있어요!!
오늘 소개하는 토란줄기나물은 특히 제가 좋아하는 들깨가루를 넣어 볶았더니
더. 더. 맛있어서…
만들면서 맛을 본다는 핑계로
계속 집어먹은… ㅎㅎ
말린 토란줄기는 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 보내주셨는데요.
햇토란줄기라서 왠지 더 손질하기도 편하고… 쉽고…
맛도 더 좋은 것 같아요.
진심으로… ^^
그런데
토란줄기요리를 먹을 때
토란의 독성 성분인 옥살산칼슘 때문에 목이 따끔거리며 아프고
심할 경우
복통이나 설사, 알레르기 등의 증상이 나타날 수도 있는데…
오늘은 이런 부분을 해결할 수 있는 조리방법까지
줄줄이 읊어볼게요. ㅋ
◆ 들깨가루 토란줄기볶음 만들기 재료 ◆
삶은 토란줄기 400g
물 80ml
들깨가루 4큰술
* 토란줄기볶음 양념 – 양조간장 2작은술, 국간장 1작은술, 참치액 1작은술, 들기름 1큰술
다진 마늘 2작은술, 대파 썬 것 4큰술
말린 토란줄기나물 준비했어요.
정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해 흑사랑농장에서 보내주신 건데요.
직접 농사지은 생토란대 껍질을 벗겨 건조한 햇토란대로
껍질을 벗긴 뒤 건조를 해서 그런지?!?
따로 물에 불리지 않아도 되고…
삶는 시간이 짧아도 금세 오동통 부드럽게 불어나
토란줄기요리를 간편하게 할 수 있었어요.
당연히 국산 100%이고…
바짝 말린 토란줄기라고 할지라도 공기 중 수분으로 인해 눅눅해질 수 있기 때문에
냉장보관 또는 냉동보관이 안전합니다.
아니면
오늘 제가 한 방법대로 삶아서 냉동을 해도 되고요. ^^
주문을 하시면 우체국택배로 안전하게 받으실 수 있고…
서비스로 현미도 보내주셨는데
감사히 잘 먹겠습니다!!^^
다시 토란줄기볶음으로 돌아와서… ^^
굵은 소금 한 숟가락 정도를 넣은 물이 끓으면
건토란대를 넣고 골고루 뒤집어가며 1분 정도를 삶아주었어요.
흙사랑농장 건토란대는 껍질을 벗겨 말린 햇토란줄기라서
오래 삶을 필요가 전혀 없더라고요.
1분가량 삶았는데도 오동통 부드럽게 잘 불려졌죠?!?
종종 어떤 건토란대는 30분 이상을 삶아야 하는 경우도 있는데
그런 것에 비하면 흙사랑농장 말린 토란줄기는 아주 간편하게 손질할 수 있어 좋아요.
또 하나,,,
이렇게 토란줄기를 짧게라도 데쳐준 뒤
찬물을 부어 최소 10분이라도 우려주면 토란의 독성 성분인 옥산산칼슘이 어느 정도 제거돼
토란요리나 토란줄기요리를 먹을 때
목이 따끔따끔 아프거나
설사, 복통 등을 미리 예방할 수 있어요.
물에 우려낸 토란은 흙이 나오지 않고 맑은 물이 나올 때까지
물을 바꿔가며 헹궈준 뒤
물기를 대충 짜내고…
그중 400g을 먹기 좋은 길이로 썰고…
나머지 손질한 토란줄기나물은 지퍼백에 넣어 냉동보관을 했어요.
오래 보관할 경우엔 냉동실에서 수분이 마르는 것을 계산해
물을 조금 넣어 얼려주는 것이 좋지만…
저는 며칠 내로 또 사용할 거라 따로 물을 넣진 않았어요.
위의 레시피대로 들깨가루 토란줄기볶음 양념도 만들고…
손질한 토란에 양념 넣어 골고루 무쳐준 뒤…
불에 올려
양념이 배일 때까지 가볍게 골고루 볶다가…
물과 들깨가루를 넣어
골고루 잘 어우러지도록 볶아주었는데…
이때, 수분의 자작자작한 정도는 취향껏 조절해 주시면 돼요.
고소하면서도 감칠맛 돋게 맛있게 먹을 수 있는 토란줄기요리로
들깨가루 토란줄기볶음 완성. ^^
첫맛은 그냥 부드럽고 고소해요!!
무조건 고소해요!!
ㅋㅋ
하지만
과할 정도로 쨍하게 고소한 맛은 아니고
아주 점잖은 고소함 속에
식감은 또 어찌나 부드러우면서도 야들야들 오돌오돌한지!?!
씹을 때마다 입안에서 뽀그작뽀그작
재밌는 리듬이 만들어져요. ㅋ
제가 만든 들깨가루 토란줄기나물이지만
너무 맛있어서…
여기저기 자랑하고 싶은 맛!!
ㅎㅎㅎ
섬유질, 칼륨, 칼슘, 뮤틴, 베타카로틴… 등등이 풍부해
높은 혈압을 개선하는데 도움이 되고
체내 활성산소를 제거해 피부손상을 막고 노화방지에도 좋으며
장 건강 증진, 위장보호에도 좋은 효능을 갖고 있다 하니 토란줄기요리를 통해
맛있고 건강한 시간을 가져보세요!!^^
흙사랑농장 햇토란줄기, 건토란대는 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있어요.
주문은 ▲▲▲를 클릭!!^^
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
* 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받고 작성한 포스팅입니다.
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