미나리 오징어초무침 레시피
오징어미나리무침
미나리무침
미나리 데치기
미나리 요리
안녕하세요. 봉자바리입니다.
요즘 산뜻한 음식들이 먹고 싶은걸보니
본격적인 봄을 느끼고 싶은거 같아요.
혹독한 추위는 분명 없는데…
뭔가 되게 얄밉게 추위가 스물거리네요~~
아침에도 나갔다가 어우 추워~소리가 절로 나오더라고요.^^;;;;
어머님이 얼마전에 청도미나리를 주셨어요~
뭐해먹을거냐고 물으셔서..
음….부쳐먹고 무쳐먹고 할까요?했지요.ㅎㅎ
단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 초석잠 고추장을 사용해서 초무침으로
미나리무침 만들어 먹었네요.
미나리만 무쳐서 먹음 서운하니까~~
오징어 넣고 오징어미나리초무침으로 새콤달콤 산뜻하게 무쳤더니만
오랜만에 듬뿍듬뿍 집어먹으며 신이 났습니다.
미나리 생것으로 무칠까 하다가
살짝 데쳐서 무쳤지요.
쫄깃 아삭한 미나리오징어무침 인기 굿!
한참 제철인 미나리요리 팍팍 무쳐봅니다~
미나리 300g
(데칠때-굵은소금 1/2T)
오징어 한마리
-미나리 무침 양념-
단풍미인쇼핑몰 초석잠 고추장 2T
고춧가루 1T
진간장 2T
식초 2T
설탕 2T
매실청 2T
다진마늘 2T
소금 약간
통깨
어머님이 주신 청도미나리 입니다.
데치면 얼마 안되는지라 듬뿍 준비했어요.
미나리에는 거머리가 있다고 하죠~
근데 요즘은 워낙에 잘 선별되어 포장된다고 하니
거머리 걱정때문에 미나리 못드시면 안되고요.
미나리를 물에 식초 몇방울 떨어뜨려 담가두면 거머리가 스물스물 올라오니
제거해주시면 됩니다.
미나리는 워낙에 연한 채소이기도 하지만
가끔 미나리 끝부분의 둔탁한 부분이 질길수도 있어요.
만져보아 딱딱하다면 제거해주시고요.
누렇게 뜬 잎도 제거해줍니다.
생미나리로 아삭하게 미나리 오징어초무침 만드셔도 좋아요.
저는 미나리 데치기해서 미나리무침 만들어 주었답니다.
넉넉한 물에 굵은소금 1/2큰술 넣어 끓여줍니다.
미나리 요리 미나리 데치기 할때
미나리 줄기부터 넣어주어 데쳐주세요.
너무 오래 데쳐주지 말고
미나리가 숨만 살짝 죽으면 건져내줍니다.
바로 건져서 체반에 밭쳐 찬물샤워 시켜주고
자연스럽게 물기가 빠지도록 둡니다.
미나리오징어무침 만들 오징어는 반건조 오징어를 사용했는데요.
물오징어도 상관없답니다.
오징어는 끓는물에 살짝만 데쳐서 사용합니다.
단풍미인쇼핑몰의 초석잠 고추장은
색이 아주 밝게 붉은색은 아니에요.
특허받은 벌집발효물, 초석잠을 함유하고 있는
기능성 메주를 이용하여 담근
장류 기술이 깊은 맛의 비결이랍니다~
분량의 미나리무침 양념을 모두 넣고 잘 섞어 주시고요.
소금간을 살짝만 더해서 감칠맛을 업!!해주세요.
초무침이라 역시 고추장이 맛있으니 기본 맛은 합니다.
미나리는 물기를 제거해서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
물기를 제거할때 너무 꼭~~쥐어짜면 미나리가 질겨집니다.
최대한 자연스럽게 물기가 빠지게 둔 후에
지긋이 눌러 물기를 제거해셔야 미나리요리 질기지 않아요.
데친 오징어도 얇게 채썰어서 준비해줍니다.
단단한 오징어를 먼저 미나리 오징어초무침 양념에 넣고 무쳐주다가
미나리를 넣어 무쳐주셔도 되고요.
전 재료 몽땅 넣고 무쳐주었네요.
조물조물 손끝으로 무쳐줍니다.
미나리를 데쳐서 초무침을 만들어 두면 물기가 흥건히 빠져나오지 않아서 좋고요.
생 미나리로 무치면 아삭함과 미나리 향을 더 많이 느끼실 수 있고요.
단풍미인쇼핑몰의 초석잠 고추장은
3년 이상 숙성된 고추장을 선별하여
깊고 진한 맛이 일품이예요.
재래식 고추장과 흡사한 맛!!
방부제가 함유되어 있지 않으니
꼭 냉장보관 하시고요~
얼마전에 소개해드린 고추장찌개에는 물론이고
이렇게 미나리 오징어초무침 등등 만들어 드시기에도 너무 맛있네요.
쫄깃한 오징어에 아삭한 미나리가 어우러진
미나리 오징어 초무침은 요즘 딱!!입맛 돋우기에 좋아요.
이대로 미나리요리로 드시기에도 좋고
비빔밥이나 비빔국수에 함께 비벼먹어도 맛있답니다.
저는 비벼서 돌김에 싸먹으니 꿀맛!!
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초석잠 고추장
<본 포스팅은 단풍미인쇼핑몰의 서포터즈로 활동하며 작성되었습니다.>
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