콩자반

콩조림 / 서리태 검은콩요리 / 검은콩 효능

어렸을 때 엄마가 도시락 반찬으로 종종 싸주시던 검은콩요리로

서리태 콩자반 만들기를 했어요.

솔직히 그 당시엔 콩자반이 (저한텐) 그렇게 인기 있는 반찬은 아니었는데… ㅋ

지금은 만만하면서도 믿음직한 밑반찬으로

종종 만들어 두면 단짠단짠하면서도 구수한 것이

은근 효자반찬 노릇을 톡톡히 합니다. ^^

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특히 오늘 소개하는 서리태콩자반은 물에 불리지 않고 만들어

조리 시간도 짧고

불리는 과정 하나 빠졌다고 만드는 과정 또한 심플하게 느껴지는

서리태 콩조림 요리예요.

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서리태는 정읍시 단풍미인쇼핑몰을 통해

고부농산영농조합에서 보내주셨는데…

다른 서리태보다 동글하니 모양도 예쁘고 전체적으로 상한 것 없이 깨끗해서 좋더라고요.

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서리태 1컵 준비했어요.

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오늘 콩조림, 콩장에 사용한 서리태 검은콩이에요.

청정지역인 정읍시 단풍미인쇼핑몰에서 판매하는 제품인데…

좋은 종자를 선별해서

잘 발효시킨 퇴비를 많이 넣고

내가족이 먹는다 생각하고 정성스레 농사지은 제품이라고 해요.

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보통 이런 종류의 콩을 구입하면

살짝 뜨거나 상한 것들도 몇 알 섞여있는데…

요건 아직까지 그런 불량(?) 콩들을 발견하지 못했어요.

집에 있는 것과 비교해 보니

모양도 뭉개진 것 없이 일정하게 동글동글 예쁘고요. ㅋ

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구수하니 맛도 좋더라고요.

그리고

아시죠?!?

검은콩이 몸에 좋다는 거.

그래서 저는 일주일에 반 이상은 검은콩 서리태밥을 즐기고 있는데요.

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서리태 검은콩 효능을 보면,,,

안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있어

시력회복, 항암작용에 도움을 주고

노화방지 성분도 일반콩보다 4배가량이나 더 많은 데다가

성인병 예방과 다이어트에도 좋은 대표적인 블랙푸드예요.

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정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해 주문을 하면

우체국 택배로 안전하게 받아보실 수 있지요~ ^^

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일단, 서리태는 맑은 물이 나올 때까지

물을 바꿔가며 바락바락 주물러 헹궈주고…

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따로 불리지 않고 만드는 콩자반 레시피라

서리태와 2.5배 되는 양의 물을 붓고 삶아주었어요.

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처음엔 강불이지만

끓어오르면 바로 중강불로 줄여주었어요.

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서리태를 삶다 보면 마치 거품목욕을 하는 것처럼 거품이 급작스레 많이 생겨 당황스러울 때가 있는데…

중강불 정도에서 삶으면

거품이 훨씬 덜 생겨 저렇게 두고 서리태 검은콩이 익을 때까지

신경을 안 써도 돼 편해요.

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끓기 시작한지 대략 20분 정도쯤 지나 검은콩 한 알을 꺼내 먹어보니

대충 포슬포슬하게 익었길래…

바로 설탕을 넣어주었어요.

마스코바도 설탕을 사용해 당도는 살짝 떨어지지만

어쨌거나

다른 양념보다 설탕을 미리 넣어주면 같은 양이라도 단 맛이 더 많이 느껴진다고 해요.

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설탕 넣고 5분쯤 지나 간장도 넣고…

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사진에서처럼 팬 밑바닥에 간장양념이 자작하게 깔릴 때까지

계속 조려주었어요.

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그리곤 올리고당을 넣고 1분가량을 골고루 볶다가

불을 끄고…

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참기름과 통깨 넣어 마무리.

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밑반찬으로 맛있고… 건강하게… 드실 수 있는

윤기좔좔 서리태 콩자반 만들기 끝이에요.

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불리지 않고 만든 콩조림, 콩자반 레시피라

아주 많이 부드럽다고 할 수는 없지만

적당히 포근포근하면서도 쫀득해 씹는 재미가 있는

고소한 서리태 검은콩 요리예요.

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많이 짜지도 않고 많이 달지도 않은

윤기좔좔한 밑반찬으로…

오래 두고 먹을 수 있어…

뭐… 오래 두고 먹을 만큼 많이 만들지는 않았지만… ㅋ

어쨌든

요거 하나 있다고 주부 마음은 든든해지네요.

ㅎㅎ

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오늘 콩자반 만들기에 사용한 고부농산영농조합 서리태는

청정지역인 정읍시 단풍미인쇼핑몰을 통해 구입하실 수 있어요.

https://www.danpoongmall.kr/product/2017%eb%85%84%ec%82%b0-%ec%84%9c%eb%a6%ac%ed%83%9c2kg/

구입은 ▲▲▲를 클릭!!^^

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산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는

정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.

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​https://www.danpoongmall.kr/

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* 이 포스팅은 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.

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