겨울이 오면 무가 달달해지고 얼마나 맛이 있는지
소고기무국은 진정 겨울에 먹어야 제 맛 입니다.
푹 끓여낸 소고기무국이 있으면 후춧가루 톡톡 넣고 한사발 땀흘리며 먹게 된다니까요.
오늘은 맛있는 소고기무국 끓이는 법을 소개해 드리겠습니다.
재료:
한우 국거리(200g), 무(350g), 물(1.2리터), 대파(1대), 참기름(1큰술),
국간장(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 후춧가루(톡톡톡), 소금(약간)
맛있는 소고기무국을 끓이기 위해선
무엇보다 중요한 것이 바로 맛있는 간장이 있어야 한다는 것이죠.
사실 요즘 제대로 된 국간장(집간장) 만나기가 쉽지 않아요.
마트에서 파는 대기업의 국간장들은 제조방식이 다른지
묘하게 양조간장과 국간장의 중간맛이 나지요.
말하자면 덜큰 하다는 거죠.
그래서 요리에 넣으면 요리가 달아지고 말아요.
저는 사실 엄마가 아직 간장 담가서 달여서 주시거든요.
그래서 제대로 된 국간장을 먹고 살지만
엄마가 언제까지 간장을 담으실수 있을지 알수 없어서
늘 불안하기만 합니다. (물론 그땐 제가 하게 될지도 모를 일이지만요 ^^)
오늘 소개하는 간장은 정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 판매 하는
들하늘 자연이 준 유기농 간장 입니다.
유기가공식품으로 등록 되어 있고요.
원재료명을 보시면 대두, 천일염, 정제수만 적혀 있지요.
딱 한식 간장 (국간장) 그대로 입니다.
100% 직접 농사지은 100% 유기농 국내산 콩을 사용하고 화학성분이 들어가지 않고
2-3년간 장독에서 숙성되어 안전하고 진한 유기농 집간장 이에요.
유기농 재료로 안전하고 맛있고 짜지 않게~
콩생산부터 장 제조까지 모든 과정에 정성을 다 하여 만든 제품 이지요.
정성껏 심어 가꾼 콩을 솥에 쪄서 바람에 말려 짚으로 매달아 숙성 시킨 메주를
천연소금물에 담근 후 된장만 빼고 간장만 독에 남겨
사계절은 여러번 보낸 제대로 숙성된 간장 이랍니다.
이것이야 말로 정말 제대로 된 우리 고유의 간장 입니다.
맛의 깊이가 달라지지요.
오래 숙성시켜 진한 색이 나고요.
냄새도 발효향이 납니다.
찍어먹어 보면 조금 짜지만 그래서 조금만 사용하면 되지요.
화학적으로 만드는 간장들과는 차원이 다르답니다.
맛있는 국간장(집간장)이 있으면 맛있는 국을 끓일 수 있고요.
나물도 이걸로 해야 제 맛이 나요 ^^
무는 나박썰기 해서 준비 하고요.
소고기도 정읍 소고기 입니다.
양지인데 나박썰기한 무와 비슷하게 썰어 주어요.
(소고기로 국 끓일때 국간장 만큼 중요한건 한우를 써야 제 맛이 난다는 겁니다. 가능하면 한우를 사용 하세요)
찬물에 10분쯤 담가 핏물 좀 빼서 물기 꼭 짜요.
참기름 한큰술 넣고
달달달 볶아 줍니다.
고기가 완전히 익었다 싶게 볶아지면 무우를 넣고 같이 볶아요.
제대로 된 국간장 (집간장)을 넣어 같이 볶습니다.
물을 붓고 끓여요.
핏물 때문에 거품이 생기니까 거품은 걷어 주세요.
다진 마늘 넣고
어슷 썬 대파를 넣고 푹 끓여 줍니다.
간을 보고 싱겁다면 소금을 살짝 넣어 간을 맞춥니다.
(국간장으로 맞춰도 되지만 색이 진해질수 있어요. 그래서 마지막 간을 소금으로 해주면 좋습니다)
제대로 된 국간장(집간장)으로 끓여 깊고 맛있는 소고기무국~
후춧가루 톡톡톡 뿌리고 대파 살짝 더 송송 썰어 올리면 더 맛있지요.
후추가 주는 칼칼한 맛을 좋아 해요 ^^
뭐…. 말이 필요 하십니까?
그냥 흰쌀밥 말아서 깍두기나 김치 하나면 게임 끝 이지요 ^^
겨울에 소고기무국은 사랑입니다.
시원하고 달달하고 깊은 맛~ 겨울무가 주는 그 맛에
소고기의 깊은 맛과 집간장의 맛이 어우러진 최고의 국물요리 에요.
그리고 살짝 팁을 드리자면…
소면 삶아서 말아 드셔도 정말 맛있습니다.
(단 소면 드실땐 간을 조금 더 하셔야 합니다)
한국인 영혼의 수프~
소고기무국~
맛있는 유기농 집간장으로 끓여 보세요.
후회하지 않아요^^
맛있는 들하늘유기농간장을 구입하시려면
정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 가능 합니다.
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** 이 포스트는 정읍 단풍미인쇼핑몰로 부터 제품과 소정의 원고료를 제공 받아
작성 하였습니다.**
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