잡곡 넣어 새우죽 끓이는법, 부드러운 감칠맛 새우요리
새우죽
새우요리 / 새우죽 끓이는법
찬바람 불 때면 늘 만들게 되는 #새우죽 !!
제가 갖고 있는 새우란 새우는 모두 꺼내 만들게 되는 #새우요리 로
부드러운 감칠맛이 참 기분을 좋게 합니다.
호호 불어 한 숟가락씩 떠먹다 보면
왠지 허허로운 마음까지도 따뜻해지는 것 같고…
아, 이렇게 얘기하니
왠지 사연 있는 여자 같네요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
◆ 새우죽 끓이는법 재료 ◆
흑사랑미 ( 잡곡 ) 1 컵
물 4.5 ~ 5컵
냉동새우 5마리
밥새우 1 큰 술
새우젓( 자하젓 ) 1 큰 술
계란 1개
참기름 1 큰 술
통깨와 실파 약간
새우죽 끓이는법에 필요한 재료 준비 완료……… 라고 얘기하고픈데…
달걀 사진이 빠졌어요.ㅎㅎ
어쨌든
잡곡은 물에 30분 정도 불려주고… ^^
새우젓과 밥새우를 준비했어요.
음…….
새우젓이라고는 했지만 정식 명칭은 #자하젓 이예요.
가장 작은 새우… 자하로 만든… 자하젓.
뭐… 어차피 자하도 새우니까…
새우젓이라고… ㅎㅎ
냉동실에 있던 새우도 꺼내 찬물에 해동한 뒤
껍질 까서
세 개는 굵직하게 다지 듯 썰어주고…
두 개는 고명으로 쓰려 통새우 모양을 그대로 살려 두었어요.
중불로 달궈진 팬에 참기름을 두르고
불린 잡곡을 넣어 달달 볶아주기.
볶다 보면
잡곡이 살짝 뻑뻑해지면서 이렇게 투명하게 변하는데요.
이때,,,
밥새우와 새우젓, 잘라 둔 새우를 넣고 다시 볶아주세요.
( 통새우는 넣지 마세요. )
새우가 빨갛게 익으면
물을 붓고…
이때 통새우를 넣어 익혀주세요.
새우죽이 끓으면서 통새우가 익으면
건져내 따로 두고…
새우죽은 물을 붓고 처음엔 강불.
끓어오른 뒤엔 중약 불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
냄비 바닥에 새우죽이 눌어붙을 수도 있으니
가끔씩 저어주면서 말이죠~
처음엔 물이 많은 것 같아도 끓이다 보면 점점 꺼룩해집니다.
그런데
잡곡은 왜 이렇게 안 퍼지는 거죠??
잡곡으로 죽을 만들어 본 건 이날이 처음인데요.
쌀은 이미 진작에 다 퍼졌는데…
한참을 끓여도 잡곡은 잘 안 퍼지더라고요.
지독한 넘들…
ㅋㅋㅋㅋ
무튼,,,
먹어보니 이미 다 익은 상태이긴 해서…
이쯤에서 더 이상 끓이기를 포기(?)하고… ㅋ
계란을 넣어주었어요.
넣은 뒤엔 빠른 속도로 마구마구 저어주어야 해요.
그러면 농도가 금세 잡히면서…
감칠맛 터지는 새우죽이 만들어집니다. ^^
완성 그릇에 새우죽을 담고…
그 위로 익혀 둔 통새우를 올리고…
실파 썬 것과 통깨를 뿌리면
마음까지도 따뜻해지는 #새우죽 완성!!
이때, 취향껏 참기름을 살짝 둘러도 좋고요.
오로지 새우만을 넣어 끓인 죽으로…
너무 작아서 별로 존재감 없을 것 같은
자하젓(새우젓)과
자하젓 보다 더 작은 밥새우들이 으쌰 으쌰 힘을 내
생각지도 못한 감칠맛을 뿜어내며
목젖을 톡톡 건드리는데…
아우…
참 기특한 맛이예용… ㅎㅎㅎ
오늘 새우죽에 사용한 잡곡은 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 보내 주신 흙사랑미인데요.
씻어 놓은 잡곡이라
물만 붓고 바로 밥이나 죽을 지을 수 있어요.
백미에 일곱 가지 잡곡을 혼합한 제품으로
백미 50%, 현미 10%, 찹쌀 10%, 찰현미 10%, 찰보리 10%, 찰흑미 4%, 찰녹미 3%, 찰홍미 3%… 등등을
맛있는 비율로 혼합해 놓으셨다고 합니다.
청정지역 정읍에서 발효된 퇴비를 듬뿍 넣어
튼튼한 땅심으로 양보다는 품질을 먼저 생각하며 밥맛 좋은 품종으로 농사지은
흙사랑미 구입은 ▼▼▼를 클릭해주세요~^^
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
https://www.danpoongmall.kr/
* 이 포스트는 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
